Куркумата е растение, което се използва широко в Близкия изток и Азия, не само за придаване на отличителен вкус на храната, но и за да осигури ползи за здравето. Известна е още като Златната подправка на Индия и се използва за медицински цели от векове в традиционната медицина като домашен лек за различни заболявания, включително жлъчни нарушения, анорексия, кашлица, диабетни рани, чернодробни нарушения, ревматизъм и синузит. Получава се от коренището на Curcuma longa L., а в последните години е спомагаща съставка в много хранителни добавки.
Три куркуминоида – куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин, от които куркуминът е най-разпространеният, са сред многото биоактивни съставки в куркумата. Жълтият пигмент куркумин или диферулоилметан съставлява 60% до 70% от суровите екстракти от куркума и е основният куркуминоид, оценен за дейности, насърчаващи здравето. Тя съдържа захари, протеини, смоли и летливи масла, като турмерон, атлантон и зингиберен, някои от които също имат биоактивност. Откроява се с противовъзпалителни, антиоксидантни, антиканцерогенни, антимутагенни, антикоагулантни, антифертилни, антидиабетни, антибактериални, противогъбични, антипротозойни, антивирусни, антифиброзни, антиотровни, противоязвени, хипотензивни и хипохолестеремични действия.
Богата е на фибри, аминокиселини и витамини, сред които бетаин, витамин А, витамин C, витамин D, витамин Е, витамин К1 и повечето витамини от серия В. Куркумата, нейните етерични масла и олеорезини като цяло са признати за безопасни от Американската администрация по храните и лекарствата. Изследвания при животни показват, че куркуминоидите имат сравнително нисък потенциал за токсичност. При хората приемът на куркума на прах до 8 г/ден се понася само с незначителни неблагоприятни последици, главно стомашно-чревен дистрес.
Многобройни предклинични изследвания идентифицират различни потенциални ползи за здравето от консумацията ѝ, включително при сърдечни заболявания, артрит, болест на Алцхаймер, стомашно-чревни разстройства, метаболитен синдром, жлъчни нарушения, анорексия, кашлица, диабетни рани, чернодробни нарушения, ревматизъм и синузит. Клинично, куркумата вече е използвана за намаляване на следоперативното възпаление. Изследванията показват, че куркумата е хемостатична и е способна да спре кървенето на рани, тъй като е едновременно противовъзпалително и антимикробно средство.
Куркумата е храната на кожата. Тя пречиства и подхранва кръвта и води до здрава и блестяща кожа. Благодарение на своите антибактериални и антисептични свойства е отличен продукт при кожни заболявания като екзема, акне, рак на кожата и др. и помага за предотвратяване на преждевременното стареене. Затова много козметични брандове я използват във формулите на слънцезащитните си продукти.
Възпалението обикновено се счита за източник на много здравословни проблеми. Куркумата е отлична противовъзпалителна билка, облекчаваща състояния като бурсит, артрит, болки в гърба и т.н. Противовъзпалителното действие на куркумата включва понижаване нивата на хистамин и увеличаване на производството на естествен кортизон от надбъбречните жлези. Тя инхибира освобождаването на провъзпалителния цитокин TNF-α и гена, който произвежда възпалителни COX-2 ензими. Може би най-важният противовъзпалителен механизъм на куркумата е нейният ефект върху простагландините (PG) – голямо семейство мощни липиди, произвеждани от тялото. При пациенти, подложени на операция, пероралното приложение на куркума намалява следоперативното възпаление.
Куркумата е мощен пречиствател на кръвта и помага за производството на нова такава. Също така предпазва черния дроб от токсини и патогени. Известно е, че унищожава основните хепатоксини, като афлатоксина, и възстановява черния дроб. Куркумата увеличава секрецията на жлъчката и може да предотврати холеитиазата. Куркумата също спомага за премахване на холестерола от черния дроб и инхибира неговото усвояване. Защитният ефект на куркумата върху сърцето (сърдечно-съдовата система) включва понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, намаляване на чувствителността на липопротеините с ниска плътност (LDL) към липидна пероксидация и инхибиране на агрегацията на тромбоцитите. Предпазва от сърдечни заболявания, като понижава високото ниво на холестерол в кръвта и като предотвратява съсирването на кръвта, което може да доведе до инфаркт и инсулт. Като антиоксидант растението предпазва белите дробове от замърсяване и токсини. Освен това помага за преноса на кислород от белите дробове към кръвта.
Антиоксидантната активност на куркумата е докладвана още през 1975 г. Тя действа като уловител на свободните кислородни радикали. Може да защити хемоглобина от окисление. Водо- и мастноразтворимите екстракти от куркума и куркумин показват силна антиоксидантна активност, сравнима с витамините С, Е и бета-каротин. Окисляването от свободните радикали е свързано с ускореното стареене и почти всяко голямо хронично заболяване, включително атеросклероза, рак, сърдечно-съдови заболявания, катаракта и ревматоиден артрит. In vitro, куркуминът може значително да инхибира генерирането на реактивни кислородни видове (ROS) като супероксидни аниони, H2O2 и генериране на нитритни радикали от активирани макрофаги.
Патогените Съставките на Curcuma longa упражняват няколко защитни ефекта върху стомашно-чревната (GI) система. Натриевият куркуминат инхибира чревния спазъм и птолиметилкарбинолът, повишава секрецията на гастрин, секретин, бикарбонат и панкреатични ензими. Освен това е доказано, че инхибира образуването на язва, причинена от стрес, алкохол, индометацин, лигатура на пилора и резерпин, като значително увеличава слузта на стомашната стена при плъхове, подложени на тези стомашно-чревни увреждания.
Тя стимулира производството на жлъчка, като по този начин повишава способността на тялото да усвоява мазнините, подобрява храносмилането и елиминира токсините от черния дроб. Куркумата на прах има благотворен ефект върху стомаха, тъй като повишава секрецията на муцин и по този начин може да действа като стомашно-протекторно средство срещу дразнители. Също така повишава активността на чревната липаза, захараза и малтаза. Традиционно се използва при слаби стомаси, диспепсия, за нормализиране на метаболизма, за подпомагане на смилането на протеини и за увеличаване на бионаличността на храната и способността на стомаха да издържа на храносмилателни киселини, увеличава слузта на стомашната стена и нормализира стомашните сокове.
Благодарение на своите стягащи, антибиотични и противовъзпалителни свойства, куркумата е отлична при зъбобол или кариес и се използва в препарати за пасти за зъби. Тонизира венците и унищожава бактериите, чиито киселинни отпадъци причиняват кариес. Една от основните причини за очни заболявания, особено катаракта, е окисляването на лещите в очите. Приемана вътрешно, билката намалява окисляването на лещата, като предизвиква значителна индукция на глутатион-S-трансфераза изоензима rGST8-8 в епитела на лещата. Куркумата също действа ефективно за спиране на кървене от носа и помага за прочистване на синусите.
Куркуминът може да се свързва с тежки метали като кадмий и олово, като по този начин намалява токсичността им. Това свойство обяснява неговото защитно действие върху мозъка. Куркуминът действа като инхибитор на циклооксигеназа, 5-липоксигеназа и глутатион Stransferase. Куркуминът и мангановият комплекс от куркумин предлагат защитно действие срещу съдова деменция чрез упражняване на антиоксидантна активност. Куркумата е една от 10-те най-добри билки, използвани при натравяне и за пречистване на кръвта. Тя детоксикира тялото и витализира собствената му естествена лечебна енергия чрез действието си за укрепване на храносмилането и кръвообращението и подпомага регулирането на всички телесни системи.
Тъй като куркумата и нейните съединения показват широк спектър от биологични действия, би било лесно да се разработят нови лекарства от куркума след задълбочени проучвания на нейния механизъм на действие и фармакологични ефекти. Очаква се, че куркумата и нейните съставки, особено куркуминът и етеричните масла, могат да намерят приложение като нов медикамент в близко бъдеще за контролиране на различни заболявания, включително възпалителни заболявания, карциногенеза, ХИВ/СПИН, диабет, патогенеза, предизвикана от оксидативен стрес и много други.
Източници:
– Turmeric:Potential Health Benefits / Nutrition Today
– TURMERIC: THE GOLDEN SPICE OF LIFE / International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research
Още от категорията за полезно хранене може да видите ТУК
Паулина Гегова е актриса, редактор, писател, сценарист и артист. От 2015 година е професионален журналист. Автор е в медиите Информационен портал за НПО в България, MediaCafe, списание “Кактус” и PR в благотворителна организация “Каритас Витания”. Интересува се главно от социална журналистика, култура и изкуство, мода, история и туризъм. Вярва, че красотата и модата са важни, но още по-важно е сами да открием своя стил, без да сме подвластни на тенденции и че не е страшно дори и да не изглеждаме блестящо всеки ден.