Ако се разхождате по центъра на Пловдив и изведнъж усетите как аромат на прясно кафе ви „хваща за ръка“ и почти неусетно ви повежда нагоре по калдъръма на Стария град, значи сте тръгнали към мястото, за което ще говорим.
Таммм… в дълбините на Стария град, до Източната порта и точно срещу църквата „Света Неделя“, далеч от шума на Главната и хаоса на туристическите групи, се крие място, което мнозина наричат най-доброто кафе в града — а разговорите там са от онези, които ви остават още дълго след последната глътка.
Попаднали сте в място, където приготвянето на кафе е свещенодействие, а вниманието към човека отсреща е закон.
Добре дошли в Takin’ Ova.
Човекът зад кафето
Преди да се гмурне в света на specialty кафето, Асен е бил чаен човек. Обичал е пу-ер, оолонг и други чайове. Години по-късно, гледайки TEDx лекция на Ашар Ярон за прясното кафе, той решава да пробва. Отива в БезистенЪ и казва: „Искам най-прясното кафе“. Баристата му предлага да пробва такова на три дни и тогава Асен открива, че това е вкусът, който го впечатлява. Така започва истинското му пътешествие към specialty културата. Минава курсове при DABOV, изучава рецепти, техники, екстракция, но остава верен на своя принцип: „Аз не искам да пека кафе. Аз искам да предложа най-добре приготвеното кафе.“
Афинитетът му към старите италиански машини е също част от историята. LA PAVONI Diamante, модел от 1954 г., е мечтата му от години. След дълги перипетии с посредници, машината пристига в България – и става централният елемент на интериора.
Интериорът
Takin’ Ova се намира в стара пекарна. Интериорът е със светли стени, малка сива контрастна стена, висящо осветление и висок таван. Подът е с малки светли плочки с геометричен орнамент – семпло и уютно.
Бар-плотът е от масивен дъб и мрамор. Вътре са прибрани миялна, всички филтри и пречистватели за вода и всяко устройство за перфектното кафе. Педантичност и функционалност се съчетават с визуален акцент – всичко е подредено и скрито, така че центърът да остане машината.
Менюто
Менюто е кратко – и точно такова, каквото трябва.
Няколко напитки, но перфектно приготвени.
Асен избира марките, с които работи, внимателно. DABOV за кафе – не само защото го харесва, а и защото е доказан български бранд specialty кафе, което може да бъде открито и извън България.
Както казва Асен: „Имам 30 секунди да накарам човек да влезе – 20 секунди са машината и интериорът, 10 секунди – брандът на рафта.“
Освен кафе за консумация на място, може да се закупи пакет за вкъщи.
Отскоро има и българския топъл шоколад Flow – български гурме топъл шоколад, както и десертни какаови зърна с различни вкусове — хрупкави, ароматни, идеални за разходка из Стария град.
Има и малък асортимент бира, медовина, а сред мечтите на Асен е да предложи и любимите си чайове в по-богат избор.
Какво е да пиеш кафе тук?
Мястото е малко, с няколко високи столчета около бара. Идеята е take & go: грабваш кафето, тръгваш по калдъръма и се наслаждаваш на Стария град.
Но ако седнеш до бара, можеш да наблюдаваш уличката, да слушаш разговорите и музиката, без тя да е натрапчива. Тишината и движението се смесват красиво.
Хората
Kолкото туристи, толкова и местни.
Туристите минават по-бързо. Българите са по-разнообразни – идват абсолютно всякакви хора. Но никой не минава просто така.
Всички разговарят с Асен: за кафе машини, за видове кафе, филтър кафе, зърна, вкусове. Обратна връзка, дискусии, страст – всичко това е част от преживяването. Пламенните любители се връщат именно заради вниманието и перфекционизма на Асен.
Бъдещето
Асен има планове: да разшири мястото, да даде възможност за повече хора, които да остават по-дълго.
Вижда Takin’ Ovа като точка на картата на specialty кафето в града – място, което е различно, но също толкова значимо, колкото и другите.
В Пловдивската сцена всички се подкрепят – препращат един към друг, защото всяко място е уникално и допълва другите.
Да си в Стария град днес и в другото кафене утре, не намалява любовта към нито едно от тях – напротив, тя става по-богата.
Финал
И ако мислите, че прекалих, просто отидете.
Опитайте.
И кажете после when you’ve bean there.
(P.S. Не ходете там, ако не сте готови за най-доброто кафе в Пловдив. Наистина.)
Цени и полезна информация
- Цени: цените са неразумно ниски за качеството, което получавате
- Плащане: карта и в брой
- Меню: селекция от еспресо напитки, чайове, бира, медовина, десерти и пакетирано кафе за вкъщи
- Работно време: понеделник – неделя 09:00–18:00
Къде може да откриеш Takin’ Ova?
Фотограф на всички снимки е Николай Шопов, освен ако не е посочено друго.
Създател и главен редактор на Beautyfeed.org, актриса и дигитален маркетинг специалист. Споделя ревюта, съвети и открития в света на красотата и грижата за кожата.