Стоян и SNACK кафе

ВЕЧЕ БИЗНЕСМЕНЪТ – КОСТАНЕВ

„Не съм правилният пример“, казва той честно. „Скочих без парашут. Но това ми даде свобода.“

Започвам историята за мистър Стоян Костанев. Историята ще е отзад напред. Защо ли? Ами, защото Стоян си е като задно колело – просто различен индивид, който без да иска се откроява. Ценител е на истинския живот и удоволствията от него. Както обичам да му казвам: „Силата и енергията са в нас!“. И именно благодарение на себе си, Стоян е човекът, който стои зад Snack Кафе.

През 2024г. той скaча и няма план Б – разчита само на себе си. 75 дни без почивка, после още 55, докато не събере екип. Трудно му е било и през това време жертви са били приятели, семейството и здравето му. „Но знаех, че това е моят път“, споделя той.

Днес Snack Кафе е живо пространство – шумно, изпълнено с глъч, смях и разговори, без редици от лаптопи. „Кафето е социално“, казва Стоян. „Ако е тихо, значи нещо липсва. Искам енергия, срещи, истории.“ Хората се връщат – не само заради кафето, а заради усещането, че са видени“.

Екипът

• Константин (Косьо) – шампион по аеропреса и собственик на голямо и много чувствително куче.
• Александра (Алекс) – девойка, която Стоян обучи до съвършенство и допринася Snack Кафе да е и по-красиво и също с голямо куче.

Костанев е разбрал едно важно нещо за успешния бизнес – да не искаш от екипа си да са твои копия, а да правят кафе по-добре от теб, по техния собствен начин. Стоян не иска просто служители – той изгражда общност. „Трябва да си човек с човека“, казва той. „Ако си само шеф, хората си тръгват“.

Snack е нещо повече от кафене – то е философия за грижа и общност. За Стоян кафето не е само за зърната, а за хората. Когато някой влезе и каже: „Аз не разбирам от кафе“, Стоян не го залива с факти. Вместо това предлага: „Нека да ти направя едно супер вкусно капучино.“ Така, чрез преживяване, а не лекция, той въвежда хората в света на специалното кафе.

Не се учудвайте, ако се озовете в центъра на купона и се окаже, че сте дошли за кафе, но държите чаша Аперол в ръка, а детето ви се плиска в надуваем басейн пред кафето. Не се чудете и когато прочете в менюто Тъпо кафе- отговора е ,че това е американо. Това е нормално за Snack и за Стоян – нито кафето, нито той са обикновени. Място, което е символ на свободата да бъдеш себе си.

Историята на Стоян Костанев – от А до Я

През 2010 г. кафето навлиза в живота на този авантюрист. Той започва в Costa Coffee – първата международна верига в Пловдив. Тогавашния му управител Роси му дава шанс и доверие, което той никога не забравя: „Тя видя нещо в мен, когато аз самият не го виждах.“ След това Стоян става бариста в West Café и бързо се издига до управител. Там събира първия си „брутален екип“ – хора, които често се забавляват след смяна, спорят за вкусове и се превръщат в семейство.

Следва специализиран курс в София при DABOV – което го разпалва още повече.

 Monkey House – първото място за специално кафе в Пловдив, разположено в сърцето на Капана. Стоян се присъединява към екипа, но за кратко.

Започва в ресторант Паваж – ключов момент в кариерата му. „Там се изградих най-много като професионалист“, казва Стоян. Свободата, която му дават, е огромна – дегустации на вина и храни, експерименти с вкусове, разговори за баланс. „Научих се да имам вкус. Да разбирам кога нещо е вкусно, без значение дали ми харесва. Сядаш, ядеш, разсъждаваш. И се научих да продавам по този начин. Беше велико!“

За кратко във „Фабрика Дъга“ – „меката на брънча“ в София. В опитите си да пробва столичния живот, който не се оказва неговият.

Връща се обратно в Пловдив и продължава да гради опита си – две години в Hills BREWERY PARK, след това три години в ресторант „Съборна 23“.

В The Family Стоян изнася лекции за кафе, превръщайки страстта си в мисия. „Що е то кафе?“ – тези лекции не са само за знания, а са неговият начин да върне смисъла в работата си.

През 2024 г. Стоян поема Snack Кафе – малко място под моста на „Васил Априлов“ и алеята на река Марица.

Стоян Костанев не е просто бизнесмен, а човек, който превърна любовта си към кафето в нещо повече – в общност и място, където всеки се чувства у дома. Snack Кафе е шумно, весело и истинско, точно като него. Той показа, че понякога трябва просто да скочиш, без да гледаш надолу, и да повярваш в себе си. И в крайна сметка това е най-добрият начин да намериш своя път – с усмивка, много кафе и добри хора около теб.

Може да откриете и последвате SPECIALTY COFFEE ТУК:

Историята не е наръчник, а покана да преживеете мястото по свой  собствен начин.

АНДРЕАНА и КОСТАНЕВ – Пийват си кафе и матча и си разказват. И да ни е честит рожденият ден, Скорпионче — още една година смисъл, растеж и собствен път.